청암대 그린바이오산업과, 순천 ‘와인매실’ 현장 컨설팅!

생산을 넘어 소재·가공·브랜드·마케팅까지

지역 농산물을 고부가가치 그린바이오산업으로!

<u>청암대학교 그린바이오산업과, 기능성 농산물 현장 컨설팅 진행 < 전남·제주 < 전국 < 기사본문 - 뉴스프리존</u>

🍑 순천에 특별한 매실이 있습니다!

“매실은 초록색이고 신맛이 강하다?”

이런 기존의 매실에 대한 인식을 바꾸는

특별한 매실이 순천에서 자라고 있습니다.

바로 ‘와인매실’입니다. 🍷🍑

청암대학교 그린바이오산업과 이승제 학과장은

지난 6월 23일 순천시 월등면에서 와인매실을 재배하고 있는 유형익 농가를 찾아 재배 현장을 살펴보고,

👉 기능성 소재 개발

👉 가공·제품화

👉 브랜드화

👉 산업화 가능성

등을 중심으로 현장 컨설팅을 진행했습니다.

🍷 속까지 붉은 특별한 매실!

와인매실의 가장 큰 특징은 무엇일까요?

바로 과육 속까지 붉은 색소를 가지고 있다는 것! ❤️

일반적인 청매실과 달리 숙성될수록 당도와 향이 깊어지고,

청이나 발효주로 만들었을 때

자연스럽고 선명한 붉은색을 나타내는 것이 특징입니다.

그래서 이름도 바로

🍷 ‘와인매실’

입니다.

일반 매실과 차별화되는 색상과 향, 맛을 바탕으로

새로운 기능성 농산물로서 가능성을 주목받고 있습니다.

🔬 와인매실, 어디까지 활용할 수 있을까?

이번 현장 컨설팅에서 가장 중요한 부분은

“어떻게 하면 와인매실의 가치를 높일 수 있을까?”였습니다.

단순히 생과로 판매하는 것에서 벗어나

🍹 매실청

🍷 발효주·와인

🥤 기능성 음료

🌿 식품소재

💊 건강기능성 소재

🎨 천연색소

🥗 발효식품

🍎 식초

등 다양한 제품으로 확장할 수 있습니다.

즉,

💡 “희소성이 오히려 경쟁력!”

와인매실은 일반 매실보다 생산량이 많지 않습니다.

하지만 이승제 교수는

이러한 희소성이 오히려 프리미엄 시장에서는 경쟁력이 될 수 있다고 평가했습니다.

대량생산을 통한 가격 경쟁보다는

희소성 → 차별화 → 기능성 → 브랜드화 → 고부가가치화

전략으로 접근할 필요가 있다는 것입니다.

특히 기능성 농산물은 단순 생과 판매보다

식품소재·건강기능성 원료·발효식품·천연색소·식초·와인 등으로 산업화할 때 더 높은 부가가치를 창출할 수 있습니다.

🌱 농가는 생산에 집중하고,

🏭 산업은 함께 만들어야 합니다!

현장에서는 농업의 새로운 협력모델에 대한 이야기도 나눴습니다.

농가가 재배부터

가공 → 유통 → 마케팅 → 판매

까지 모두 담당하는 것은 현실적으로 쉽지 않습니다.

그래서 필요한 것이 바로

🤝 ‘산·학·관 협력’

입니다.

👨‍🌾 농가

우수 농산물 생산

⬇️

🏫 대학

연구·기술·제품개발·컨설팅

⬇️

🏭 기업

가공·유통·마케팅·사업화

⬇️

🏛️ 지자체

정책·사업·지원체계

이렇게 각자의 전문성을 연결하면

지역 농산물을 하나의 산업 생태계로 발전시킬 수 있습니다.

🚀 생산 중심 농업에서 ‘소재 산업’으로!

이승제 교수는

라고 강조했습니다.

이제 지역 농업도

생산 → 가공 → 판매

라는 단순한 구조를 넘어

농산물 → 기능성 소재 → 제품개발 → 브랜드 → 시장 → 수출

로 이어지는 새로운 산업구조를 만들어야 합니다.

🍑 순천의 매실, 새로운 가능성을 찾다!

순천은 대표적인 매실 생산지역입니다.

하지만 생산량이 많아질수록

가격 경쟁과 브랜드 차별화라는 새로운 과제도 발생합니다.

그렇다면 답은?

❌ 더 많이 생산하는 것만이 아니라

⭕ 더 높은 가치를 만드는 것!

와인매실처럼 차별화된 품종을 발굴하고

이를 기능성 소재와 가공제품으로 연결한다면

‘순천 매실’의 새로운 브랜드 가치를 만들어낼 수 있습니다.

👨‍🏫 이승제 교수의 현장 메시지

청암대학교 그린바이오산업과는

대학의 연구 역량과 기술지원을 바탕으로

🌱 기능성 농산물 발굴

🧪 식품소재 개발

🔬 고부가가치 가공기술

♻️ 푸드업사이클링

📦 제품개발·사업화

등 지역 농업과 연계한 산학협력을 지속적으로 확대할 계획입니다.

💚 청암대 그린바이오산업과가 만드는 변화

농산물을 생산하는 것에서 끝나지 않고

🌱 좋은 농산물을 찾고

🔬 기능성을 연구하고

🧪 소재를 개발하고

📦 제품으로 만들고

🏷️ 브랜드를 만들고

🌍 시장으로 연결합니다.

이것이 바로

‘그린바이오산업’입니다.

청암대학교 그린바이오산업과가

순천의 농업과 지역 특산물의 새로운 가능성을 함께 찾아가겠습니다. 🌱🍑

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