🌱 청암대 이승제 교수, ‘2026 월드푸드테크포럼’ 좌장 맡아

♻️ 푸드업사이클링 산업화·글로벌 진출 전략 제시

농식품 부산물을 새로운 가치로!

폐기물이 아닌 ‘미래 바이오산업 자원’으로 바라보다

🌍 대한민국 푸드테크 전문가들이 한자리에!

청암대학교 그린바이오산업과 이승제 교수가

2026 월드푸드테크포럼에서 푸드업사이클링(Food Upcycling) 세션 좌장을 맡았습니다.

📅 2026년 6월 10일

🎤 Special Session S33. 푸드업사이클링

이번 세션에서는 농식품 부산물을 활용한

고부가가치 소재 개발과 미래 산업화 전략을 주제로 산·학·연·관 전문가들이 다양한 의견을 나눴습니다.

♻️ 푸드업사이클링이란?

우리가 흔히 ‘버려지는 부산물’이라고 생각했던 농식품 자원을

🌱 기능성 소재

💊 건강기능식품 원료

🧬 바이오소재

🌿 친환경 산업소재

등 더 높은 가치를 가진 새로운 제품으로 재탄생시키는 산업입니다.

단순한 폐기물 재활용을 넘어

환경·식품·바이오·소재산업을 연결하는 미래산업이라는 점에서 주목받고 있습니다.

🎤 이승제 교수, 푸드업사이클링 세션 좌장

이승제 교수는 개회사에서 푸드업사이클링의 산업적 가능성을 강조했습니다.

또한

과학적 검증 → 기술개발 → 사업화 → 투자 → 글로벌 진출

이 유기적으로 연결되어야 푸드업사이클링 산업이 지속적으로 성장할 수 있다고 강조했습니다.

🔬 전문가들이 소개한 다양한 산업화 사례

이번 세션에서는 실제 연구와 기업의 산업화 사례도 소개됐습니다.

🧫 발효 기반 기능성 소재

경희대학교 김미주 교수는

농식품 부산물을 활용한 발효 기반 기능성 소재 개발 사례를 소개했습니다.

🌿 건강기능식품 원료

㈜펜즈 김홍식 대표는

한삼덩굴을 활용한 건강기능식품 원료 개발 사례를 발표했습니다.

☕ 친환경 산업소재

㈜브라운스킨 남상규 대표는

커피박과 감귤박 등을 활용한 재생가죽 및 친환경 산업소재 개발 사례를 소개했습니다.

💬 패널토론으로 이어진 산업화 전략

이어진 패널토론에는

케이앤피푸드 김승환 대표

한국건강기능식품협회 백선정 팀장

이 참여해 푸드업사이클링 산업의 성장 가능성과 정책 지원 방향에 대해 의견을 나눴습니다.

이승제 교수는 좌장으로서 발표자와 패널 간 교차토론을 이끌며

✔ 기술개발

✔ 기능성 소재

✔ 건강기능식품

✔ 산업소재

✔ 사업화

✔ 투자

✔ 정책지원

✔ 글로벌 시장 진출

등 다양한 주제를 연결했습니다.

🔗 하나의 ‘가치사슬’로 연결하다

이번 토론에서 특히 주목할 부분은

푸드업사이클링을 하나의 산업 생태계로 바라봤다는 점입니다.

농식품 부산물

⬇️

발효·바이오 기술

⬇️

기능성 소재

⬇️

건강기능식품·바이오소재

⬇️

친환경 산업소재

⬇️

제품화·사업화

⬇️

글로벌 시장 진출 🌍

즉,

이것이 푸드업사이클링이 가진 핵심 가치입니다.

🇰🇷 대한민국이 주목받는 이유

이승제 교수는 대한민국이 푸드업사이클링 분야에서 글로벌 경쟁력을 확보할 수 있는 강점을 가지고 있다고 강조했습니다.

🇰🇷 대한민국의 강점

🌾 풍부한 농식품 자원

🧫 발효기술

💊 건강기능식품 산업 기반

🧪 바이오소재 기술

🍽️ K-푸드 산업 경쟁력

이러한 강점을 연결한다면

글로벌 푸드업사이클링 시장을 선도할 가능성이 충분하다는 것입니다.

🌱 청암대 그린바이오산업과와 연결되는 미래산업

푸드업사이클링은 청암대학교 그린바이오산업과가 주목하는 핵심 산업 분야와도 밀접하게 연결됩니다.

학생들이 배우는

🧫 미생물·발효

🌱 바이오소재

💊 건강기능식품

🍎 식품가공

📋 품질관리·HACCP

📦 제품개발

🚀 사업화

등의 전공지식이 바로 푸드업사이클링 산업의 핵심 역량으로 연결될 수 있습니다.

👨‍🏫 이승제 교수의 메시지

이번 포럼은 푸드업사이클링이 단순한 환경보호·폐기물 감축 분야를 넘어

건강기능식품 → 바이오소재 → 친환경 소재 → 수출산업

으로 확장될 수 있다는 가능성을 보여준 의미 있는 자리였습니다.

🚀 미래 식품산업의 새로운 방향

Food Upcycling

버려지는 농식품 자원을

새로운 가치로 바꾸는 기술.

환경을 보호하고 🌱

기업의 새로운 사업을 만들고 💡

새로운 일자리를 창출하고 👨‍🔬

글로벌 시장까지 진출하는 🌍

미래 그린바이오산업의 핵심 성장동력입니다.

청암대학교 그린바이오산업과도

이러한 산업 변화에 발맞춰 현장 중심 교육과 산학협력을 통해 미래 그린바이오 전문인재를 양성해 나가겠습니다.

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